Když léto schováme na zimu

V létě, kdy slepičky snášejí ostošest a košík se plní každý den, je ten pravý čas myslet i na zimu. Přijdou kratší dny, přepeřování a období, kdy si naše opeřené holky zaslouženě od snášení trochu odpočinou.

A tak dělám to, co bývalo kdysi na venkově úplně běžné – ukládám čerstvá vajíčka do vodního skla. Dnes používám přípravek Vajco, princip je ale stále stejný jako za časů našich babiček.

Do připraveného roztoku ukládám čerstvá, čistá a nepoškozená vajíčka tak, aby byla celá ponořená. Sklenice se postupně zaplní a letní nadílka může čekat na dobu, kdy bude v hnízdech vajíček poskrovnu.

Takto uložená vejce mohou vydržet až 12 měsíců. Nejraději je pak používám tam, kde se vejce tepelně zpracují – do těsta, buchet, knedlíků nebo třeba na vaření.

Je to vlastně docela prosté: když slepičky dávají víc, než právě potřebujeme, schováme si kousek jejich letní hojnosti na zimu. A naše babičky dobře věděly proč.